新会陈皮从它的成熟度角度来讲，分为青皮，二红皮，大红皮，再细分的话，它的分类还有，简分，苏红，极红等。因其具有极高的yao用价值而被众人所熟知。二红和大红作为新会陈皮成熟度的标志称呼，是最熟悉不过了，那么大红和二红二者相比在yao用价值功效上面哪个高呢？

陈皮大红和二红的yao用价值哪个高？

追溯新会陈皮的历史，在没有发现它的yao用价值前，本身就是用来吃肉的，青皮二红都未成熟果肉酸涩，是不宜食用的，特别是青皮？这也是为什么大多数人说新会陈皮肉不好吃，要在以前肉不好吃，还留它干嘛，可能早就被历史淘汰，真正成熟的以前的原始品种正宗新会柑的成熟果肉是非常好吃的，包括现在一些品种也是，只是现在还没有等到它真正成熟就摘了，正是在吃肉的这个过程中才发现它的皮比肉更具价值。

至于二红、大红哪个yao用价值更好？也是要看用途及状态的。

有些成分物质青皮、二红含量多，如挥发油中的环已二烯，松油醇、百里香酚等就是青皮、二红含量比大红高。

有些物质又是大红含量最高，如也是陈皮挥发油中含量最高的柠檬烯，它在大红中就比二红、青皮，含量就要高很多，同样高的还有α-蒎烯、-β月桂烯等！

所以对yao用价值来讲，你需要用到什么成分，哪个或多个，含量要高还是低？如需要青皮中某样含量高的成分，制yao公司企业从中提取它，那么对于得到它好处的人就是青皮的yao用价值大，同样，中yi讲的：”色红日久者为佳“，那么它就是大红的yao用价值高。

我们喝新会陈皮首先是爱上它的滋味、味道、香气，其次才是它的yao用价值，但又因为它具有较高的yao用价值，让你及更多的人有爱上它的机会、动力、尝试。

橘子皮、不是新会陈皮这个品种的柑子皮，橙子皮，它也有yao用价值，只是新会陈皮比起来较低而已。就算它们在yao用价值功效上没区别，你也爱不上它，因为它茶饮价值不大，也就是不好喝，大多数人喝不下去，没有喝的乐趣。毕竟我们多数是从喝中获取它的yao用价值，而不是因为良yao苦口，也没那必要。

大红皮是充分至完全成熟的新会柑的果皮，具有温、和的特质对人体更容易接受，乃陈皮收藏之极品。二红的成熟度大概6-7-8成，乃是市面上比例占大头，也是产量最多的。至于大红二红哪个好，还是要从各个方面考虑，比如保存的难易程度，个人的喜好等等，