你家的老陈皮为什么放在茶桌特别是下雨后隔一晚上，或者忘了扎口或盖盖就变的很软了？

那就要特别注意了，是不是真正的老陈皮！

老陈皮通常指十年以上，己经陈化到了一定程度，经历过多次的由软变硬，吸潮变软晒干及四季的温、湿高低的变化，含水量已经很低，内部的大分子结构已经脱水转变成了小分子，非要很好理解的话，打个比方：那就是老陈皮不会像新皮那样具有亲水性了，也已不会再像新皮那样具有非常明显的吸潮回软现象，而且越老这个回软的现象就越不明显，就算软了天气转好空气温度变干，它又会变回原来的硬度，而新皮或不够年份的皮就不会自然变回原来的硬度了（除非是北方那个天气2、30-40%的空气湿度）南方必须得晒，随便下个雨后，那空气湿度80-90了，不晒不想办法弄干时间一久就是变质发霉。所以真正的老陈皮是不会像低年份的陈皮那样容易回潮变软的，除非！虚假年份做旧。