老陈皮上的灰点是霉么？不是的，陈皮内囊上面的灰点、黑点是它的油包，它的内含物大多包藏于此，同时陈皮由新到老是一个氧化的过程，就像咬过的苹果，暴入在空气中一断时间后就会氧化变黑，只是陈皮的这个氧化过程比较缓慢。它是一个完整的油包。在它还是新陈皮的时候是呈现透明果肉色的，如下图：

未晒干就是这样子的，时间久了它就会变成灰黑色。

上图晒干后的陈皮内囊，一个个密密麻麻的油孔，多见于老树或树底果。

上图中老陈皮上面的灰点黑点不是发霉，它是自然陈化的结果，陈皮的发霉是由长白毛到黑毛的过程，如下图，就是长霉长白毛的陈皮。

由于陈皮保存不当，长时间的潮湿，且未及时翻晒。空气中是含有各种微生物、霉菌的，陈皮潮湿又有合适的温度适宜它的繁殖生存，就会发霉。

上图是发霉过的陈皮且长过白毛，晒干后是这样子的，内囊有一层灰白色一块块的痕迹，很好区分，看起来就极不自然，闻起来有股霉味。