新会陈皮，留皮果肉弃之，皮是产品
橘子皮，吃果肉皮弃之，肉是产品
假冒新会陈皮非新会产地，也是留皮果肉弃之，皮是产品，但只有其形状而无其质，例如省内：四会，开平。外省广西皮，江西皮，湖南皮，福建皮，河南等。
这就是新会陈皮与普通陈皮的区别，一个是产品，一个是边角料
为什么叫边角料，看下图解：
对的，罐头厂做橘子罐头剩下的皮，这种多数就是用手剥出的皮，是碎的、烂的，和我们平常吃橘子剥的皮是一样的。
这种外形就很显然就不是新会陈皮，而是陈皮、橘子皮都可以叫。
正确的正宗的新会陈皮外形：冬至大红皮
完整三瓣，是用刀开皮的，手剥不出这个形状哈，有二刀开与三刀开的区别，三刀切三下果蒂在中间：如上图，二刀切二下果蒂在三瓣的某瓣中。
继续上图，以下图是本人从事陈皮行业多年，客人发的图，也有自己实拍的图
上图陈皮外形已经不完整了，是经历过刀开的三瓣状，但外表黑的不自然，且内囊紧实，右下角有霉变迹象（不是拍照光线问题），显然它是经历过长久的潮湿而内囊紧实变黑；
且外皮也失去了陈皮该有的光泽，有经历过烟熏和高湿烘烤变熟的嫌疑，所以越老越黑来判断新会陈皮的年份那就完全错了。
上图二张明显的湿仓做旧皮，说是十年可以，二十年也可以，湿仓的目的就是让陈皮看起来显黑显老，但绝对很难达到正真陈化了十年二十年的那种自然氧化的“黑”。
辨别可以从内囊和外表皮区分，内囊厚且紧实，外表皮黑中又带黄，这种黄就不仅是经历高湿高湿的环境，而且还为了防止霉变而有过添加或烟熏的迹象。
真正经历过时间洗礼的老陈皮十五年以上，内囊多数脱落已经较薄，保留的内囊有些甚至有瓷器开片的感觉，而且质轻，片张皱缩变小，如上图：15年大红老陈皮一斤有120片以上，而十年的还能保存完好的大红皮一斤可达100片以上。
上图外观就是经历了很长一段时间的潮湿，本身内囊就偏厚，就会出现图中看到的完全湿透的饱和感，湿仓皮无疑。
以上三张图，大家碰到就要注意了，湿仓皮，很明显，特别是对于我们长年卖陈皮的而言，一眼就能看出它是怎么来的，
近期网上也有看到，说有一个人能“看图识皮”，这样的皮难道你看不出来好坏吗？
再看以下：
人家已经告诉你了，不是新会陈皮
只有其形而无其质，形状相似，内涵却相差百倍
像这样你能通过看图识皮就知道它是那里的陈皮，那你真就是神了，没有实物真假难辨是人都懂的道理，你把自己放在一个极端的角度来思考别人？
以上非新会陈皮
以上两图，网友提供，极具代表性的湿仓皮代表，喝起来真没啥好喝，苦、涩、麻
陈皮之家，我们只做高品质，从来不卖什么广西皮，湖南皮，福建皮，江西皮等等，别说这些，就算是新会的，外围产区的都瞧不上
一切以品质说话，核心产区为主，为大家带来高品质正宗新会陈皮
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