【陈皮】新会陈皮_小青柑柑普茶_正宗新会陈皮的功效与作用

新会陈皮与新会

在新会,人们专门生产加工 新会陈皮的历史已有700多年。这个古老行业长盛不衰,一直是新会农业支柱项目和农民收入的重要来源。传统以梁启超的家乡一带出产的陈皮最负盛名。其中会 城的梅江、东甲、西甲,天马、南坦、天禄、茶坑和三江联合、深吕等村生产规模较大,是新会陈皮传统和最适宜的主要产区,素有“陈皮之乡”之称。每年的年底, 是新会柑收获的季节,在这个时候,新会的柑农,除了忙新会柑的上市售卖之外,也都会将新会柑开皮晒干保存为新会陈皮的,每当这个时候,我们都可以见到,在 新会很多村庄的禾塘和马路都会晒满了很多柑皮。新会柑的果皮在新会当地经晒干和贮存的干品被称为新会陈皮,按不同采收时间所加工的陈皮,有柑青皮、微红皮 和大红皮等。其剥开方法与其他地方水果的去蒂形状完全不同,一般从果顶正三瓣开皮,与果蒂相连,同时也有传统的对称二刀法,反皮自然晒干即可。
  新会陈皮是清廷贡品和珍贵礼品,被称为广东三宝“陈皮、老姜、禾秆草”之首和“十大广yao材”。新会也一直流传着“排排坐,唱山歌,唱完山歌食柑果,大家 食,大家肥,自己独食剩层皮;八九两月香蕉熟,十月吃柑晒陈皮”等充满乡土气息的民谣,充分反映了新会陈皮的历史文化。
  新会陈皮味醇香,略甜带辛微辣,用它做原料或调味品烹饪的食品,不但甘香醇旧,令齿夹留香,还可以除腥膻。新会陈皮与新会人照夕相处,几乎每天被用作食用调味料和保健yao膳,无论蒸鱼、蒸肉、炖品、烧汤、甜品、酱料等,都离不开陈皮。
  新会陈皮又是一种道地yao材,民间有将陈皮点燃,粹入花生油,如是反复十多次,制成油用来擦背部,对治小儿咳特别见效,3个陈皮加一撮黑豆煎服治顽咳。陈皮冲茶是清润理肺的保健良方。
  新会人都有保存新会陈皮的习惯和经验。他们将新会陈皮挂在灶尾,受烟薰着,以防虫蛀发霉,保存陈旧,家家如是,早已成为地方传统,代代传承。在新会,经营 新会陈皮早已成为一个行业,直到现在,我们在新会依然见到很多老字号陈皮批发店,这些老字号的陈皮批发店,大部分都是几代人一直坚持经营新会陈皮的。到明 代,有新会商人将新会陈皮销往省外。清乾隆、嘉庆年间,新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等九家“隆”字号商铺,在经营葵扇的同时,大量经销新 会陈皮。清末光绪三十四的《新会乡土志》记载,新会陈皮为当时主要物产之一。在1912年前后,会城有经营新会陈皮的专营店30间,其中一些大户还在上海 等地开设批发店,不少大户还是几代人传承。解放前,新会陈皮外销居多,销往江西、上海等地。过去,新会人家家户户自觉将果皮开三瓣保管好,收购果皮的小贩 挑着日用品,过街串巷,柑皮换糖换火柴等收购起来,最后由商贩将收购回来的果皮进行分级,通过3至5年存仓才卖出。过去,在会城贤洲街(今冈州大道中南隅 路口至中心路口),整条街都是卖新会陈皮的,其中刘怡记,新生等几家大的商户,他们将新会陈皮销到上海、香港等地。

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新会陈皮5年,核心一线
产区(纯有机种植)

新会陈皮10年,核心一线
产区(纯有机种植)

新会陈皮15年,核心一线
产区(纯有机种植)

正宗新会小青柑(极品)
半生晒:不起霜

正宗新会小青柑(宫廷)
自然生晒:无霜

大红柑柑普茶(陈年珍藏)
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