新会陈皮为（芸香科柑橘属）茶枝柑的成熟果皮经干燥后的陈年贮存品。

茶枝柑起源于新会，并极大地保留野生柑橘的特征，据有关记载，新会茶枝柑的原生种散落在的古兜山脉，牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带。

近代在古兜山脉也发现百年以上的野生橘树群落，茶枝柑正是先辈们从这些野生橘树中由人工驯化选育而来的。

由于历史原因，茶枝柑仅保留了大种油身柑、细种油身柑、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品种。

其中又以软枝形“大种油身柑”和“细种油身柑”为最好、上品。也是目前新会种植量最多的品种。

新会柑

大种油身柑

树冠中等大，枝条较粗、稍软。果形中等，扁圆形，果面光滑，油包较小（相对而言）。单果重115~125克，囊瓣11~12，种子20~26粒，汁胞饱满，汁多味甜，极少干胞，渣少，产量高。

细种油皮柑（油皮仔）

树冠较矮小、枝条细而柔软。果形小，果面甚光滑，油胞幼小（相对而言），单果重82~90克，囊瓣10~11，果肉柔软多汁、渣少，无干胞。皮薄，果皮厚0.2厘米，种子20~22粒，产量中等。此品系花果香气较足，品质好，树势偏弱，栽培中易早衰。

大蒂柑

大蒂柑当地叫大地柑（新会语，“蒂”与“地”同音），又叫粗粒。树冠较高大，枝条粗硬而直立，果实大而扁平，果皮粗，油包大而明显凸起。单果重125~140克，囊瓣11~13，种子20~28粒，汁胞较大，汁量中等，间有干胞，渣较多，果皮厚约0.3厘米，产量中等。

高笃柑

树冠直立而较高大，枝条粗硬。果实较企身，因果蒂部大而凸起，故名“高笃”。单果重90~115克，囊瓣10~11，果实中心柱大，汁少、渣多、味淡，干胞多，种子28~32粒。品质差，产量低。

短枝密叶柑

树性矮生，树势壮旺，树冠伞形或圆头形，颇整齐美观。枝条多而短，叶片着生密，叶片较厚而色泽浓绿。花量少，花果比率低。果实中等大，蒂部微凸。果肉风味较淡，品质欠佳。产量不高，缺乏栽培价值。

圈枝种苗繁殖

茶枝柑从繁殖选育上又以圈枝柑为最好、上品

新会陈皮在过去几百年来其品种、种苗的繁殖，都采用“圈枝”的方法，同样的方法还有驳枝也就是嫁接。

圈枝柑

圈枝种苗繁殖，即是在传统的母树上“圈枝”，以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的柑，俗称“圈枝柑”，被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制陈皮质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高。

驳枝柑

驳枝种苗繁殖，即嫁接技术繁殖，由于茶枝柑嫁接亲和性良好，上世纪70年代，农业科技人员利用这一特点，研究出以柠檬等其他苗木为砧木，通过嫁接方法培育种苗，以这种方法育苗种出的，俗称“驳枝柑”，其果子大，产量高，抗病力强，但质量逊于圈枝柑。

东甲原枝柑陈皮

由于圈枝繁殖种苗是在母树上进行的，如这个母树再住上是一代代有传承性一直流传下来的，那么它就是最正宗纯种的，传承了原来的最原始的新会大红柑的基因。

这种“圈枝柑”也叫”原枝柑“其制作出新会陈皮，收藏食用价值甚高非常好喝，是新会陈皮的顶级品质代表。尤其是核心产地东甲，是著名传统新会柑橘种植基地，在清代，曾被朝廷指定为贡品，世代种植，历史上未有断代，数百年来一直保持纯种至今！所以新会哪个产地陈皮好喝？那就是东甲不用怀疑绝√的榜首。