时下正是小青柑的加工季节，通常在每年的7月初至8月底，再住后小青柑就长的较大了，错过了这段时间的小青柑就要到明年了。随着果越长越大，往后就是陈皮的采摘采收时间了。

新会陈皮的采摘采收时间因新会柑的成长过程而不同，一般分为三个阶段：青皮，二红皮与大红皮。

这时候要摘柑采果的话那就不要错过哦，这三个阶段也是代表的是新会柑果成熟度不同的三个阶段。

新会柑：青皮柑，二红柑，大红柑

青皮：一般在10月份采摘，剥出的皮叫青皮。皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。

二红皮：一般在11月份采摘，剥出的皮叫二红皮。皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，易储存。

大红皮：一般在11月底到冬至采摘，是新会柑完全成熟的时候。剥出的皮叫大红皮。皮厚，黄中带红，糖份高，储存有一定难度，其中以冬至后大红皮为代表，储存的好乃泡茶冲水之极品。