我们都知道陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，燥湿？怎么个燥法？“燥”是干燥、燥热缺少水分的意思，燥湿就是站在湿的对立面把湿给“燥”没了

金代「脾胃派」代表人物李东恒是这样说的：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。

一个这么重视调理脾胃的中yi大家，在处理脾湿问题上尤其推荐陈皮，可见陈皮的地位。

陈皮的燥湿能力是非常好！同样可以健脾胃，增强脾胃功能从而提高袪湿能力。【ps：燥湿和袪湿两者是有区别的，燥湿是应用燥性的中yao材，例如：陈皮、茯苓、苍术。。。等，它们有化湿燥湿的功效。而祛湿是应用健脾利湿的yao物，该yao物可以增强脾胃功能，通过运化水湿而达到祛湿目的】

对于湿重、痰湿体质的人，常见的是舌苔白厚腻，这说明湿气在中焦聚集很久了。日常饮用陈皮水一段时间后，会眼看着舌苔消退，这就归功于陈皮的温性，慢慢地把湿气「燥」没了。

「燥」可以这样理解：水洒在地面上，太阳一晒，没了。厉不厉害？不通过小便代谢，就这么没了！

而且陈皮可升可降，跟升yao一起用，其性就升；跟降yao一起用，其性就降。这就是陈皮调中、健中的作用，是很多古方中的常用yao。陈皮yao食同源，既是yao品，又是食品，非常安全。

夏天可以在各种汤汤水水中加入搭配陈皮。比如陈皮绿豆糖水，消暑清热不伤脾，陈皮山yao排骨汤，还有陈皮煮水当作代茶饮，都可以发挥它的燥湿功效果，那我们平常用老陈皮还是新陈皮呢？三年以上我们称之为陈皮，十年及以上为老陈皮，不管是新陈皮还是老陈皮它都具有燥湿功效，新点的陈皮相对于老陈皮没那么温和，所谓：“陈久者良”，“取其陈久，温中而不燥、行气而不峻”，自然是老陈皮更适合，当然这也看个人的选择。