对于陈皮，大家都很熟悉，知道它可以止咳化痰。有不少人觉得既然叫“陈皮”嘛，当然越“陈”越好，甚至有人认为“百年陈皮赛黄金”，到底这种说法对不对。
说陈皮陈久了好，最早见于金元时代著作《yao性赋》，该著云：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之yao宜陈，入yao方知奏效奇。”意思是说中yao枳壳、陈皮、半夏、麻黄、吴萸、狼毒宜陈久贮存后再用。很多人（甚至包括不少中yi）都把这里的“陈久”理解为“越陈越好”。为了使陈皮变“陈”，近年以新陈皮染色冒充老陈皮的手段层出不穷，尤以用普洱茶把年份浅的陈皮浸黑最为普遍。
应该指出的是，“越陈越好”的理解是错误的。试想，若将上述六种中yao放置数年或数十年，其气与味还有多少？如果气味减少了很多，甚至没有了气和味，那功效必然会随之减弱或消失。

之所以要将上述六种yao陈久贮存后再用，是因为这六种yao之气均很强烈，有刺激性，服用时容易发生副作用。为了避免发生副作用，必须将上述六种yao放置一段时间，让yao气逐渐挥发一部分，至“稍和”为度，并不是无期限放置，否则，yao就会失去功效。
现代yao理研究证明，陈皮所含挥发油具有芳香健胃和驱风下气的作用，可使痰液容易咯出。这与其功能主治相一致。陈皮以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳。储存温度应不超过20℃，这样可以减小储存环境对其质量的影响。有关研究资料表明，陈皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。当年产品挥发油含量为5.02%，存放一年后为l.54%，二年以后为l.01%，三年以后为0.73%。即存放一年，挥发油含量减少70%，存放三年几乎损失殆尽。
陈皮中所含的橙皮苷含量测定表明，当年新产品含量为4.40%，而存放三年后降为2.65%；以陈皮提取液做薄层层析。各年份样品虽然所得斑点相同，但随存放时间的延长，斑点变小，说明尽管成分的种类没有变化，但含量降低。上一版《中国yao典》及2010年7月1日开始实施的《中国yao典》（2010版），都以橙皮苷为衡量其质量好坏的重要指标之一。其中明确规定：陈皮原yao材中橙皮苷含量应不得少于3.0%，新版yao典还对陈皮饮片也作出了明确的规定，橙皮苷应不得少于2.5%。上述测定表明，连续存放三年以后的陈皮橙皮苷含量已不符合yao典规定，已不能再做yao用。由此可见，陈皮储存时间过长，会使挥发油等成分受到损失，影响其质量和疗效。由此看来，入yao“越陈越好”的说法与现代执行的质量标准是相背离的。
不少人认为只要中yao材或中yao饮片没有霉变、虫蛀和变质，外观干干净净，都可以认为有效，可以服用。其实这也是误解。中yao材只要按贮存条件要求贮存，可以保持很多年不变质，但这不等于说中yao材还存在原有的yao效。