来江门出差旅游，吃当地特色必不可少，最具代表的那就是陈皮排骨和烧鹅了

新会本身特产就是陈皮

陈皮做出来的排骨很好吃，炸的酥脆

再撒上酸酸甜甜的陈皮粉

整个就很清新，不油腻

陈皮粉能吃的出来就是陈皮磨成的粉

不是那种香精成分，这点很重要。

新会的陈皮在代就是以香料闻名的

还有烧鹅和凉拌猪肘子

没有一个踩雷的，就是这个烧鹅的皮没那么脆

凉拌的猪肘子一点腥味都没有

推荐大家可以自己在家做陈皮骨，虽然不知道那个陈皮粉的配方

但估摸着做，肯定不会差。

新会陈皮骨的做法：

新手速成

【食材】（2人份）排骨250g，新会陈皮3片，蒜瓣2颗，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，蚝油，炸粉（什么炸粉都行）

1、备菜：排骨加2勺淀粉和水，洗去血水。陈皮泡软后，用刀刮掉内囊白白的部分，2/3切成末另外切成丝，蒜瓣也切成末

2、排骨加1勺盐，半勺糖，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，倒入蒜末+陈皮末，以及3勺淀粉和半勺盐，搅拌均匀腌制半小时

3、炸粉3勺+3勺水+1勺盐，调成酸奶状，倒入腌好的排骨中，让所有的排骨都挂好浆

4、锅中热油，7成热左右，开中火，把排骨放入锅中炸5分钟左右捞出

5、最后炸一点陈皮丝，然后放在排骨点缀，出餐~

酥脆的外皮裹着激进的香味，一口咬下去，蒜香四溢，而陈皮香，就像是具有年代感的味道，沉香悠远，在口腔里慢慢回荡。油炸后的排骨，内里是非常的鲜嫩，肉汁在喉咙爆开，十分上头！