陈皮优先选择三年以上的，且越陈越好。

但无论新、陈都可以消食、化痰止咳、理气和中。

新皮重于解表和泻下，陈皮偏重于健脾、化湿。陈皮平和性温，与各种食材搭配组合都能产生对应的功效。

食材特点：

陈皮：理气、燥湿、和中（脾胃）

大米：补气、补脾、和胃、润肺

二者搭配，效果翻倍。特别对症：脾虚、胃寒、咳喘

常喝陈皮粥：

1.清香暖胃、预防感冒咳嗽。

2.（小孩子）不容易积食。

3.运动前喝有一定抗疲劳作用，能防止运动后浑身酸痛。还有助于运动损伤的恢复。

陈皮粥通常的做法是先将陈皮用清水浸泡十分钟左右，再洗净，用刀切成细丝或小块，再与大米一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，加盐或白糖调味即可食用。

除了简单的大米陈皮粥外，其它的陈皮粥代表还有：山yao陈皮粥、陈皮瘦肉粥、生姜陈皮粥、萝卜陈皮粥、淮山莲子陈皮粥、陈皮佛手粥、小米陈皮粥、陈皮红豆粥、陈皮绿豆粥等等。

以下是陈皮粥的功效与作用历史相关记载！

需要注明的是，南北朝时期陶弘景《本草经集注》“此是说其皮功尔……并以陈者为良”，着重“陈”字，到唐代孟诜《食疗本草》中正式使用了“陈皮”，再到南宋严用和的《济生方》一书中出现众多有关“陈皮”的方剂，而后直到元代王好古的《汤液本草》明确记载：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”“陈皮”一词才被广泛取代“橘皮”，而后再有为了区分橘皮的新、陈，强调用橘皮、陈橘皮或陈皮。

北宋时期

《圣济总录》中记载了一道陈橘皮粥方，治妊娠冷，热气痛，连腹不可忍。

陈橘皮（汤浸，去白，焙）1两，苎麻根（刮去土，晒干）1两，高良姜（末）3钱，白粳米（择净）半合。

《太平圣惠方》中记载橘皮粥治脚气，心胸壅闷，气促不食。

陈橘皮一两，汤浸去白瓤焙，紫苏茎叶一两，大腹子三枚，桑根白皮一两半，生姜三片，梗米二合，上件yao，细剉，以水三大盏，煮取一盏半，去渣，下米煮粥，空心食之。

清朝

《饮食辩录》中曾载：“橘皮粥。用陈广橘皮研末入粥，或漳州唐饯橘饼切碎同米煮，治脾气不运，食物作胀。”

《粥谱》：“橘粥润肺。”

冷知识：新会陈皮被慈禧太后定为”贡品“，这”粥“就功不可末，而且是最好的新会东甲陈皮！

相传慈禧的一生，苦心经营长生不老之术，极尽奢华；长期的养尊处优，使得中年以后生出些脘腹胀满等“富贵病”来。

加之光绪皇帝成人后，对“垂帘听政”有抵触，也让慈禧气恼心烦。

一日，慈禧正在宫中闷闷不乐。

光绪皇帝带着一碗粥过来了，说是觅得了一张良方：用新会陈皮切丝熬制米粥，可治脾胃气滞之症。

于是派人找来了上好的新会陈皮，亲自让太监细细熬煮，送到榻前，慈禧细看碗中，只见米粥绵糯，散发一股从未闻过的芳香，倒也怡神舒畅。喝下去之后，确有奇效，肠胃感觉舒服多了。于是对光绪皇帝的气恼也少了几分。

从此每日一碗新会陈皮粥，成了慈禧太后的习惯，慈禧与光绪皇帝的关系也有所缓解。后来，慈禧太后钦定新会陈皮为”贡品“。