百度百科对陈皮是什么的介绍

陈皮是什么？陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。有“陈皮”和“广陈皮”之分，而“广陈皮”又有一个分支，即“新会陈皮”。

陈皮的产地遍布全国各地：

以柑、橘为来源的陈皮，分布于广东、广西、福建、江苏、淅江、江西、湖南、四川、云南、贵州等地，

以柑为来源的广陈皮，分布于广东新会、江门、四会、新兴、龙门、清远、肇庆等县市

其中又以广东江门市的新会区产的茶枝柑品种种出的陈皮最为有名，在茶饮、食用、yao用等方面都优于其它产地的陈皮。

图一：此为橘皮/陈皮/普通陈皮

图二：此为新会陈皮

图二是新会陈皮，通常习惯都叫陈皮，但与图一的“陈皮”不一样，它只产于广东江门市的新会区，有着千年人参，百年陈皮的美誉，陈的时间越久功效越好，而非新会产的陈皮，就算用新会的“种”种出来的陈皮都不具备这点，陈久者良！本草䋞目：以广中采者为甚！指的就是新会陈皮。

新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，这里河海相连，交通方便，在北面55平方公里的国家森林公园圭峰山和东南面牛牯岭及山脉平均海拔998米的古兜山谷脚下，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。这里肥沃的土地，良好的气候，孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑。它是新会陈皮的唯一原料。正是由于它皮肉兼用、yao食同源的质量特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。

江门市地图

新会陈皮的主要产地

在新会，人们专门生产加工新会陈皮的历史已有700多年。这个古老行业长盛不衰，一直是新会农业支柱项目和农民收入的重要来源。传统以梁启超的家乡一带出产的陈皮最负盛名。素有“陈皮之乡”之称。（陈皮之家微信：cpzj500)每年的年底，是新会柑收获的季节，在这个时候，新会的柑农，除了忙新会柑的上市售卖之外，也都会将新会柑开皮晒干保存为新会陈皮的，每当这个时候，我们都可以见到，在新会很多村庄的禾塘和马路都会晒满了很多柑皮。新会柑的果皮在新会当地经晒干和贮存的干品被称为新会陈皮，按不同采收时间所加工的陈皮，有柑青皮、微红皮和大红皮等。

新会陈皮只要皮，不要肉

新会陈皮历史文化悠久

新会陈皮是什么？新会陈皮是清廷贡品和珍贵礼品，被称为广东三宝“陈皮、老姜、禾秆草”之首和“十大广yao材”。新会也一直流传着“排排坐，唱山歌，唱完山歌食柑果，大家食，大家肥，自己独食剩层皮；八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮”等充满乡土气息的民谣，充分反映了新会陈皮的历史文化。

新会陈皮食yao二用

新会陈皮是味醇香，略甜带辛微辣，用它做原料或调味品烹饪的食品，不但甘香醇旧，令齿夹留香，还可以除腥膻。新会陈皮与新会人照夕相处，几乎每天被用作食用调味料和保健yao膳，无论蒸鱼、蒸肉、炖品、烧汤、甜品、酱料等，都离不开陈皮。新会陈皮又是一种道地yao材，民间有将陈皮点燃，粹入花生油，如是反复十多次，制成油用来擦背部，对治小儿咳特别见效。

新会人都有保存新会陈皮的习惯和经验。他们将新会陈皮挂在灶尾，受烟薰着，以防虫蛀发霉，保存陈旧，家家如是，早已成为地方传统，代代传承。在新会，经营新会陈皮早已成为一个行业，直到现在，我们在新会依然见到很多老字号陈皮批发店，这些老字号（陈皮之家微信：cpzj500)的陈皮批发店，大部分都是几代人一直坚持经营新会陈皮的。

在明代，有新会商人将新会陈皮销往省外。清乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等九家“隆”字号商铺，在经营葵扇的同时，大量经销新会陈皮。清末光绪三十四的《新会乡土志》记载，新会陈皮为当时主要物产之一。现代研究结果表明, 新会产的茶枝柑皮与其它陈皮和广陈皮相比, 挥发油含量高, 成分多达24种。

新会柑、新会陈皮属于国家地理标志保护产品，它的名本身就叫新会柑、新会陈皮，这个已经具备了地域名加品种名的含义，反映了当地所拥有的特色，只要说起新会柑、新会陈皮，人们都知道，它是新会区的持产。在功效方面，在商品性状外观方面和yao理、yao效方面比同类陈皮都优胜，所以很值得推广。”